淡路島悠然懸浮於瀨戶內海，在上古神話中被傳為日本起源之地。這裡的海溫度適宜水質上乘，海產品種豐富鮮美，人們常說在這裡沒有捕獲不到的魚。尤其是淡路島的由良港更是以所捕之魚味道最為鮮美而馳名關西。
在此我們為閣下準備了多樣豐盛的午，晚會席套餐，以滿足您的味覺需求。本島時令海鮮山珍應季會席套餐，石燒與涮鍋兩吃淡路牛會席套餐，夏季的沼島海鰻，冬季的福良三年生老虎河豚，多種滿載淡路島當地名產的會席套餐供您自由選擇。
從古時起淡路島便被日本皇室賜名為[禦食國]，並負責向皇室進貢海鮮，蔬菜，清水以及海鹽等飲食原材料。時至今日四季豐富的新鮮蔬菜，生猛海鮮仍然使淡路島充滿魅力。
新淡路酒店為閣下準備了新鮮精緻的本地美食。您可以盡情品嘗本地漁港最捕獲的鮮魚，以及本地水土所育並經過嚴格選拔而出的種種山珍海味。
[櫻花鯛]
在日本的瀨戶內海，每年的3月末到5月中旬便是吃櫻花鯛的最好時節。在這個時期，鯛魚為了產卵而在身體中儲存了大量豐富的營養，恰巧3月又逢櫻花時節，因此便被稱作[櫻花鯛]。※人們常說櫻花初開時節便是鯛魚欲上之時。
鯛魚因形態壯美食感高雅，自古就被日本人們所喜愛，親切的稱[真鯛]為[魚中之王]。在所有喜慶的餐桌上成為必不可少的一道美食。
[海鰻]
每逢春天自外海而進入淡路島沿岸往來遊弋，為準備夏季的產卵而拼命尋食儲存營養。夏季的海鰻被稱是[飲梅雨之水而得育]，此時魚身肥美多脂美味倍增。
[紅葉鯛]
雖然為產卵而大量積蓄營養的櫻花鯛時期被稱為吃鯛魚的最好時節，而事實上秋季的真鯛脂厚肥美，比起櫻花鯛毫不遜色甚至更勝一籌。因此這個時期的肥美鯛魚便被特別稱呼為[紅葉鯛]。
[3年生老虎河豚]
在福良灣深處靠近鳴門海峽的一片海域中為養殖老虎河豚而打造了一片最為接近天然生態環境的區域，這裡的老虎河豚運動量充足，魚身由頭至尾都魚脂豐厚。 3年生老虎河豚經過緩緩三年日月間悉心培育，因此魚身肉厚多脂口感超群。
提起淡路島人們第一個想起的便是海產寶庫，然而正像少數行家所知的那樣這裡還是日本黑毛和牛的著名產地。
島內精心培育而成的[淡路牛]採用著名的[但馬牛]為種牛，通過長年悉心餵養，計劃交配，拒于外縣牛配種等種種措施不斷改良，終於使得原本就優良的品質更進一層。成為大名鼎鼎的神戶牛與松扳牛的素牛（淡路島所內繁殖培育的小牛出品到各地再冠名養成）。
肉質細膩少筋，肉面特徵是常佈滿細密雪花般脂肪。也就是日語中所述的新鮮降霜牛肉。當降霜牛肉遇熱，牛肉中的肉脂部分便會像雪花般溶化，肉香四溢，入口即化，是在舌尖香柔百轉的極品滋味。同時，紅肉的香軟與雪花部分油而不膩的絕妙結合，更是凸顯出淡路牛極為特殊的濃厚風味。
淡路島農畜結合的肥沃土地再加上充足的日照，使所培育的淡路蔬菜味道濃郁，甘甜爽口，充滿著活力。作為淡路蔬菜代表的圓蔥擁有清甜的口感，此外當地的生菜，西紅柿，也是應季而取，新鮮可口。不僅如此，島上所培育的草莓，葡萄，藍莓等新鮮水果更是製作本島甜品的重要一環。
淡路島擁有高粘度的土質，因此十分適合培育大米。縱觀歷史，淡路島在日本第一史書‘古事記’中也有著適合種植大米的記載。本地所產的大米香氣濃郁，無論甜度與粘度都更勝一籌。
依照[寒制期兩晝夜]的古法手制，精心打造纖細好面，以入口滑潤，口感筋道，易於吞咽等特長而聞名。既來淡路島便來嘗一嘗地道的淡路島手拉麵吧。
